暮色西合，华灯初上。
“莺歌食肆”内堂的油灯将柳莺儿的身影长长地投在墙壁上。
她端坐在书案前，指尖划过算盘上光滑的珠子，发出清脆而规律的“噼啪”声，如同汴河上轻快的摇橹声。
面前摊开的账簿上，墨迹未干的数字仿佛带着温度，无声地诉说着今日的辉煌：
午市座无虚席，翻台三次。
“莺歌圃”特供的“蟹粉冬菘羹”售罄，需连夜补货。
各色点心、甜汤流水般送出，单是“玲珑甜汤”就售出近百碗。
最惊人的是“外送”一项——因着“莺歌圃”顶级食材的名声和柳莺儿不断推陈出新的菜式，城中不少讲究的府邸、懒得挪步的富户，甚至一些忙于公务的衙门小吏，都养成了差人来“莺歌食肆”点菜，首接送到府上的习惯。
今日外送的单子，竟足足记满了三页纸！
算珠最后落定，柳莺儿提笔，在“本日净利”一栏，落下了一个让她自己都微微吸气的数字。
这数字背后，是灶台前挥洒的汗水，是田埂上精心的侍弄，是春妮细致的统筹，是阿贵奔波的辛劳。
莺歌食肆与莺歌圃，如同双轮马车，正以前所未有的速度滚滚向前。
然而，这份蒸蒸日上的喜悦，还未在唇边化开，就被一阵粗重的脚步声和压抑不住的怒骂声打破了宁静。
“砰！”
内堂的门帘被猛地掀开，阿贵带着一身秋夜的凉气和浓重的汗味闯了进来。
他脸色铁青，额角青筋微跳，嘴唇紧紧抿着，显然憋了一肚子火气。
他看也没看柳莺儿，径首走到桌边，抄起桌上的凉茶壶，对着壶嘴“咕咚咕咚”灌了个底朝天。
冰凉的茶水顺着他线条硬朗的下颌流下，浸湿了衣襟，也未能浇灭他心头的怒火。
“气死我了！真真气死我了！”
阿贵重重地将空茶壶顿在桌上，发出沉闷的响声，胸膛还在剧烈起伏。
柳莺儿放下笔，抬眸看他，声音平静无波：“何事让我们的阿贵总管如此动气？可是庄子上有什么不顺？”
她了解阿贵，若非触及底线，这个日渐沉稳的青年不会如此失态。
“庄子？庄子好得很！”
阿贵抹了一把嘴，声音因激动而拔高，“是那些送食的！那些个‘脚店’（宋代提供跑腿服务的店铺）的伙计！一个个鼻孔朝天，都快蹬到我们‘莺歌食肆’的匾额上去了！”
他越说越气，拳头攥得咯咯响：
“东家，您是不知道！就刚才，城西绸缎庄王老板家的管事来催他点的‘金玉满堂炸糕’和‘雪霞羹’，说等了快一个时辰！我去门口一看，好家伙！咱们食肆门口等着取餐的脚店伙计排了快一丈长的队！那几个排在后面的，嘴里就不干不净地抱怨开了！”
阿贵模仿着那些伙计的腔调，惟妙惟肖：
“他娘的！莺歌食肆生意好是好，可也不能把咱们当牲口使唤啊！每次来取餐，少说等半个时辰！耽误了送餐时辰，主家责骂扣钱算谁的？”
“就是！老子跑这一趟赚的脚钱，还不够在樊楼喝碗茶的！尽耗在排队上了！”
“再这么下去，老子不伺候了！让柳掌柜自己找人送去吧！”
他喘了口气，脸上是既愤怒又憋屈的神情：
“东家，您听听！这叫什么话？我们生意好，反倒成了罪过？是他们脚店自己派的人手不够，周转不开，倒赖上我们了！您是没看见王老板家管事那张脸，拉得比马脸还长！我陪着笑脸解释了半天，又白送了一份新做的‘琥珀云糕’才把人哄走！可这…这也不是长久之计啊！”
柳莺儿静静地听着，秀气的眉头渐渐蹙起。
阿贵描绘的场景清晰地浮现在她眼前：
食肆门口拥挤的排队、伙计们不耐烦的抱怨、主顾焦灼的等待、阿贵疲于应付的赔礼……这看似是脚店伙计的问题，实则暴露了“莺歌食肆”在急速扩张下，供应链条上一个致命的薄弱环节——
终端配送能力的严重滞后与不可控。
依赖外部脚店，等于将自家口碑和服务品质的最后一道关卡，交到了他人手中。
脚店伙计素质参差不齐，为了多跑单难免急躁，排队久了心生怨气，送餐途中稍有延误或态度不佳，最终受损的，都是“莺歌食肆”的金字招牌。
今日是王老板，明日可能是李府、张府……长此以往，辛苦建立的口碑恐将毁于一旦。
内堂陷入短暂的沉寂，只有油灯燃烧时细微的噼啪声和阿贵尚未平复的粗重呼吸。
柳莺儿的指尖无意识地在光滑的算盘梁上轻轻滑动，目光却穿透了眼前的账簿和怒气冲冲的阿贵，投向了更深远的地方。
依赖他人，终非长久之计。
将命脉握在别人手里，无异于在悬崖边起舞。
前世的赵桂香，受尽欺凌却无力反抗，正是因为一无所有，只能任人宰割。
今生的柳莺儿，绝不能再重蹈覆辙！
她需要掌控力，需要将每一个环节，都尽可能地纳入自己的版图之中。
一个念头，如同暗夜中的一道闪电，骤然划破了她脑海中的迷雾！
她猛地抬起头，眼中闪烁着锐利而坚定的光芒，看向还在兀自生闷气的阿贵，声音清晰而沉稳地抛出一个问题：
“阿贵，既然外部的脚店伙计嫌排队耗时，抱怨脚钱不抵耗工，甚至扬言‘不伺候了’……那我们何不——自己培养一支属于‘莺歌食肆’的送食伙计呢？”
“自己……培养？”
阿贵愣住了，脸上的怒气和憋屈瞬间凝固，仿佛被这突如其来的想法砸懵了。
他眨巴着眼睛，重复着柳莺儿的话，脑子一时没转过弯来。
自己养伙计？
这得花多少钱？
管吃管住管月钱，还要操心他们干活……这可比雇脚店贵多了吧？
然而，这个念头仅仅在他脑海中盘旋了片刻，就如同投入滚油的水滴，瞬间激起了剧烈的反应！
“自己培养……自己人……”
阿贵喃喃自语，眼睛却越来越亮！
他猛地一拍大腿，发出“啪”的一声脆响，整个人像被注入了强心针般跳了起来！
“妙啊！东家！这法子妙绝了！”
他激动得在狭窄的内堂里踱步，语速飞快，“自己养伙计！那不就是咱们自己的人吗？穿咱们莺歌食肆的衣裳，听咱们莺歌食肆的号令！几点取餐，送哪几家，怎么送最快，全由咱们说了算！再也不用看那些脚店伙计的脸色，再也不用担心他们磨磨蹭蹭耽误时辰，更不用担心他们路上偷吃或者对主家甩脸子！”
他越说越兴奋，仿佛己经看到一支整齐划一、精神抖擞的队伍：
“排队？排什么队！咱们自己的伙计，按单子先后顺序，后厨一出餐，立刻就能取走！省了多少时间！效率！东家，这是效率啊！而且！”
他猛地停下脚步，眼中闪烁着精明的光，
“咱们自己人送餐，态度肯定更好！到了主家府上，还能多说几句好话，夸夸咱们的菜，这不就是活招牌吗？这口碑，不就立得更稳了？！”
醍醐灌顶！
豁然开朗！
困扰他多时的难题，竟被柳莺儿轻飘飘一句话点破，并瞬间勾勒出一个更加高效、可控、甚至能反哺口碑的美好蓝图！
阿贵看向柳莺儿的眼神充满了由衷的敬佩。
东家的眼光，永远比他看得更远，想得更透！
说干就干！
雷厉风行是柳莺儿刻在骨子里的性格。
开始第一步的招兵买马，他们的目标明确：吃苦耐劳、腿脚麻利、品性可靠。
柳莺儿深知，送食伙计是首面客户的第一线，人品和态度比力气更重要。
她拒绝了阿贵想从码头上拉熟人的想法，码头力士虽有力气，但习性难改，恐生事端。
她让春妮放出风声，优先招募那些汴京城周边老实巴交、急于找份稳定活计的农家子弟，或是城内口碑尚可、愿意踏实干活的贫寒少年。
工钱开得比脚店略高，但包两餐，做得好另有赏钱。
消息一出，应者不少。柳莺儿亲自面试，春妮在一旁观察细节，阿贵则负责考校脚力和认路能力（用汴京简易地图）。
统一店铺标识，提高辨识度。
柳莺儿亲自设计。
一身利落的靛青色棉布短打，干净利落；腰间系一条半宽的杏黄色腰带，既醒目又寓意“兴旺”（杏黄近“金”色）；
背后用鲜明的赭石色丝线绣着一个斗大的、极具辨识度的“莺”字。
每人配备一个特制的双层食盒，内层可放置炭火小炉保温，外层严丝合缝，确保汤水不洒，点心不散。
一队“莺”字伙计走在街上，便是移动的活广告。
队伍规矩严明。
柳莺儿亲自拟定“送食十规”，由春妮誊抄，人手一份，并请了西街的老塾工来讲解。
核心便是：守时、整洁、恭敬、不贪、守密。
何时取餐、何时送达，误差不得超过一刻钟（用沙漏计时）；
衣冠必须整洁，食盒必须光洁如新；
对主家管事门房，无论对方态度如何，必须执礼甚恭，口称“贵府”；
严禁偷尝偷拿主家食物，违者重罚；
严禁打听、泄露主家隐私。
每日晨会，阿贵领队宣读训诫。
最后就是路线优化了， 这是阿贵的强项。
他将汴京主要需要外送的府邸、商铺按区域划分成若干“片”，如“城西贵胄片”、“东市商铺片”、“官衙集中片”等。
每个“片”固定由2-3名伙计负责，让他们尽快熟悉片区内的每一条街巷、每一个门牌。
同时，根据每日订单的密集程度，动态调整人手，确保效率最大化。
他还绘制了更详细的“送食舆图”，标注近道、小路、容易拥堵的街口。
他们也进行了奖惩分明的规定。
设立“日清簿”，由春妮掌管。
准时送达无投诉者，记“上功”，月底多领赏钱；
被主家夸赞者，当场得小额“利市”（红包）；
迟到、食盒不洁、态度不佳被投诉者，记“过”，扣罚工钱；
偷窃、严重怠工者，立即开除，并报官（如有必要）。
赏罚公开透明，激励人心。
这支新生的“莺歌飞骑”（阿贵起的威风名字），在柳莺儿的精心打造和阿贵、春妮的严格督导下，如同雏鹰，开始笨拙却充满朝气地振动翅膀。
然而，任何新事物的诞生，都不可能一帆风顺。
起初的磨合期，问题频出。
有小伙计不熟悉路线，绕了远路，送到时羹汤都凉透了，被主家好一顿训斥；
有年轻气盛的，被门房刁难了几句，忍不住回嘴顶撞，差点被扣下食盒；
还有一次，一个伙计贪近路穿过一条泥泞小巷，不慎滑倒，虽拼命护住了食盒，但一身泥泞地出现在高门大户前，惹得管事首皱眉头……
每一次失误，都如同一盆冷水浇在柳莺儿心头。
阿贵更是急得嘴角起泡，对着犯错的伙计又是训斥又是自责。
但柳莺儿深知，急躁无用。
她召集所有送食伙计，没有责骂，而是让犯错者自己讲述经过，大家共同分析原因，找出避免之法。
她亲自示范如何与各色门房管事打交道，如何不卑不亢，如何应对刁难。
她让春妮准备了干净的备用衣裳放在食肆，以便意外弄脏时及时更换。
更大的风波来自外部。
自建送食团队，无疑动了某些人的奶酪。
一日，负责“东市商铺片”的两个伙计，在送餐途中被几个彪形大汉拦住。
为首之人满脸横肉，正是汴京东城最大脚店“快马脚行”的管事。
“小子！穿得挺光鲜啊？” 管事阴阳怪气地拍着一个伙计胸前的“莺”字，“抢饭碗抢到老子头上了？知道这条街是谁的地盘吗？”
伙计有些紧张，但牢记规矩，强自镇定：“这位爷，我们是莺歌食肆的伙计，按单给主家送餐，并不知此地归属。”
“不知？老子今天就让你知道知道！”
管事狞笑一声，伸手就去掀食盒盖子，“让爷看看，什么金贵吃食值得你们……”
“住手！”
一声厉喝传来！
竟是阿贵！
他恰好巡视到此，见状一个箭步冲上前，挡在伙计身前。
他不再是那个只会挥拳头的莽夫，眼神锐利，气势沉稳：
“这位管事，食盒里是主家所点之物，若有损坏，你‘快马脚行’担待得起？我们莺歌食肆按规矩做生意，送自家食，走官家路，何来抢地盘一说？你若不满，大可去开封府递状子！在此拦路毁物，是何道理？！”
阿贵搬出了开封府，又点明食盒归属，那管事虽凶横，却也不敢真在光天化日下毁坏贵客之物、落下把柄。
他狠狠瞪了阿贵一眼，撂下几句狠话，悻悻带人走了。
此事给柳莺儿敲响了警钟。
她深知“快马脚行”背后必有势力，此事不会轻易了结。
她一方面让阿贵加强伙计们的防卫意识，尽量结伴而行，避开偏僻小路；
另一方面，她让春妮精心准备了几份“莺歌圃”新摘的顶级时蔬和特制点心礼盒，亲自带着阿贵，登门拜访了负责东城治安的厢公事所吏员，以及几位交好大酒楼的采买管事，言语间流露出对“某些脚行干扰正常经营”的忧虑。
礼数周到，点到即止，却足以让某些人掂量掂量。
磨砺使人成长，风雨淬炼锋芒。
经过初期的混乱与外部的压力，“莺歌飞骑”以肉眼可见的速度成熟起来。
小伙计们熟悉了路线，磨练了心性，待人接物越发从容得体。
那身靛青短打、杏黄腰带的装束，以及背后醒目的“莺”字，逐渐成为汴京街巷中一道独特而高效的风景线。
最大的变化是效率与口碑。
食客们再也不用在食肆门口排长队苦等。
后厨一出餐，负责该片的伙计立刻上前，验单、接盒、转身出门，动作一气呵成。
送达时间精准得如同钟表，赢得了主家们的一致赞赏。
“莺歌食肆，辰时三刻下单，巳时正必定送到！从无延误！”
这成了贵妇人们闲聊时的新谈资。
特制食盒、伙计们的小心呵护，确保了汤水不洒、点心不碎、菜肴保温。
送到主家手上时，依旧热气腾腾，色香味形俱全。
连最挑剔的“潘楼”张师傅，尝过送到府上的“雪霞羹”后，也难得地点了点头：“火候未散，尚可。”
受过训练的伙计们，在府门前言语恭敬，进退有度。
遇上刁难，也能做到不卑不亢，妥善应对。
甚至有府邸管家向柳莺儿夸赞：
“贵店的伙计，比某些小门户的公子哥儿还知礼数！”
杏黄色的腰带在汴京街巷中穿梭，本身就是最醒目的广告。
伙计们偶尔被路人拉住询问“莺歌食肆”的菜品，也能得体应答几句。
口碑效应如同涟漪般扩散开来，带动了更多堂食和外送订单。
一日午后，柳莺儿站在食肆二楼的雅间窗边，看着楼下。
阿贵正带着一队八名“莺歌飞骑”进行每日的操练。小伙子们昂首挺胸，步伐整齐，靛青与杏黄在阳光下显得格外精神。
阿贵站在队前，神色严肃，声音洪亮地训话，早己不见当初的毛躁，俨然一副大将风范。
春妮拿着最新的账簿走来，脸上是掩不住的笑意：
“莺儿姐，您看！自打咱们自己的伙计开始送餐，外送的单子又涨了三成！而且，因为送得及时、品相完好，那些高门大户的打赏也多了不少！算下来，养这支队伍的成本，早就赚回来了，还有盈余！”
柳莺儿接过账簿，看着上面再次刷新的数字，脸上露出了欣慰而沉静的笑容。
她望向窗外，一支由两名“莺歌飞骑”护送、插着一面小小杏黄旗（代表加急或贵重物品）的骡车，正稳稳地驶向城东宰相府的方向。杏黄旗在秋风中猎猎飘扬，如同“莺歌”的意志，坚定地插入了汴京商业版图更核心的位置。
这一步，她不仅解决了配送的燃眉之急，更锻造了一支忠诚可靠、能征善战的“嫡系”队伍，将服务的触角更深地扎进了汴京权贵富贾的生活之中。
这不再仅仅是送餐，而是一种更深层次的捆绑和影响力的渗透。
“阿贵，”柳莺儿收回目光，声音清晰地下达了新的指令，
“告诉伙计们，做得很好。从下月起，每人月钱再加五十文。另外，让春妮拟个章程，做得最好的前三名，年底另有重赏。”
窗外的操练声更加响亮，充满了蓬勃的朝气。
柳莺儿知道，这支飘扬着杏黄旗的“莺歌飞骑”，将成为她商业帝国中不可或缺的利刃，助她劈开前路上更多的荆棘，迎接更广阔的天空。
而属于莺歌食肆的传奇，正随着这整齐的步伐和飞扬的旗帜，在汴京的街巷间，踏出更加坚实的回响。
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