然而，质疑也随之而来，如同汴河上不期而遇的风浪。
最先发难的是店里的老主顾，一位讲究“食不厌精，脍不厌细”的退休老翰林。那日他点了一份“风吹虾仁”，细细品味后，捋着胡须，带着探究的目光看向阿贵：“贵店的虾仁，今日似乎……格外紧实弹牙，别有一番咸鲜风味，倒似……似那海边的虾干？莫不是换了食材？”
阿贵心头一紧，连忙赔笑解释：“老先生好舌头！这是咱们东家新琢磨的制法，用秘法处理过，只为锁住鲜味，快火烹制，绝非陈货！您放心，食材绝对新鲜！”
老翰林将信将疑，没再追问，但眼神中的疑虑并未完全消散。
紧接着，坊间开始流传风言风语。
“听说了吗？‘莺歌食肆’为了多赚钱，开始用隔夜料了！”
“可不是！那虾仁，看着就不像现剥的！谁知道放了多久？”
“唉，生意做大了，人心就变了！还是以前的小摊实在！”
这些流言，如同细小的芒刺，扎在柳莺儿心上。
更让她警惕的是，竞争对手“八仙楼”的掌柜，最近频频出现在食肆附近，目光闪烁，似乎在打探什么。
一日午后，柳莺儿正在后厨指导春妮制作新一批“油封玲珑馅”。
阿贵脸色难看地走进来，手里捏着一张揉皱的字条。
“莺儿姐，刚有个小乞丐塞给我的。”阿贵将字条递上。
柳莺儿展开，上面是几行歪歪扭扭的字迹：
柳掌柜：
贵店新法巧思，令人叹服。然“预制”之道，终非正途。食材隔夜，焉知不变？油封虽妙，岂无隐患？美味诚可贵，诚信价更高。望三思，莫为蝇头小利，毁莺歌百年口碑。
—— 知味客 顿首
没有署名，字迹也刻意伪装过。但这字里行间的敲打和威胁之意，却如寒冰般刺骨。柳莺儿捏着字条，指节微微发白。
这“知味客”是谁？是真心担忧的老食客？还是竞争对手派来搅局的？抑或是……忠勇伯府那双藏在暗处的眼睛？
“莺儿姐，咱们……是不是真的做错了？”春妮看着柳莺儿凝重的脸色，不安地问，“要不……咱们还是用回老法子？累是累点，至少安心……”
柳莺儿沉默良久。
油灯的火苗在她深邃的瞳孔中跳跃。她走到冰鉴旁，打开盖子，寒气扑面。她取出一罐“油封玲珑馅”，用小勺仔细检查：油脂雪白，馅料色泽鲜艳，气味醇香，毫无异味。
她又拈起一块“风吹虾仁”，肉质紧实有弹性，嗅之只有椒盐和虾的鲜香。
“我们没有错。”柳莺儿的声音不高，却异常坚定，“我们用的，是最新鲜的食材，在最佳状态时进行处理。我们遵循的，是古人验证过的保鲜之法。我们追求的，是在保证安全和风味的前提下，让更多人能及时尝到莺歌的味道，也让跟着我们辛苦奔波的伙计们，能少流些无谓的汗水，多一分喘息。”
她转身，目光扫过阿贵和春妮：“‘预制’不是偷工减料，不是以次充好！它是庖厨的智慧，是为了在有限的条件下，追求更高的效率和稳定的品质！就像我们提前熬好高汤冻，难道熬汤的骨头就不新鲜了吗？”
她走到窗前，望着外面依旧排着队的食客：“我们问心无愧。但流言可畏。我们要做的，不是退缩，而是做得更透明，更经得起考验！”
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