她努力在记忆中搜寻关于宋代饮食的模糊知识，又结合这些月在汴京生活的观察：
秋收：新米入仓，各类豆类（赤豆、绿豆、黄豆）丰收。
瓜果：梨子脆甜多汁，柿子金黄软糯，石榴籽粒，还有……对了，汴京己有西瓜种植，但入秋后渐少，且性寒，不宜多食。
水产：秋蟹正肥！汴河码头每日都有大量河蟹运抵，价格虽不菲，但膏满黄肥，是汴京老饕的心头好。还有肥美的河虾、鲜活的鲫鱼。
山珍：新栗上市！街头己有小贩吆喝着卖糖炒栗子，那香甜的气息能飘出半条街。还有新采的山药、菌菇（如香菇、木耳）。
调味：桂花飘香！金桂银桂，香气馥郁，是制作甜点的绝佳天然香料。姜、枣也是秋季常用的温补之物。
食材很丰富，但如何将这些转化为她的“莺歌小食”特色？既要有吸引力，又要便于在摊位上快速制作、售卖，还得符合她“快捷饱腹”的定位。柳莺儿陷入了沉思。
秋味探寻：市井烟火里的灵感
接下来的几日，柳莺儿成了汴京各大集市、码头、食肆门口的常客。
她不再仅仅是采购者，更是一个敏锐的观察者和学习者。
清晨的鱼市码头，腥咸的河风扑面。
她看到力夫们蹲在路边，捧着热气腾腾、碗口大的肉馅炊饼，就着粗碗里的滚烫杂碎汤，吃得满头大汗，驱散早秋的寒意。“暖身、饱腹、快捷……”柳莺儿默默记下。
午后的果子行，空气中弥漫着梨、柿、石榴的混合果香。
小贩们将黄澄澄的柿子用草绳串起，像挂起一盏盏小灯笼。
她驻足良久，想起前世用柿子做的柿饼、柿子糕，但宋代似乎更流行鲜食或简单蜜饯。
“鲜果不便摊售，深加工又耗时……”她摇摇头。
最吸引她的是那些卖新栗和炒货的摊子。
硕大的铁锅里，黝黑的砂砾与暗红的栗子翻滚碰撞，发出哗啦哗啦的声响，浓郁的焦糖甜香霸道地钻入鼻腔。
摊前总是围满了人，大人小孩都抵挡不住这秋日的诱惑。
“糖炒栗子……受众极广，但竞争也大，且制作需要专门的锅灶和技巧，不易在推车上操作……”
柳莺儿分析着利弊。
她特意绕到汴河畔的蟹行。
竹篓里，青壳白肚、张牙舞爪的河蟹挤挤挨挨，吐着细密的泡沫。
旁边简陋的食摊上，伙计正麻利地拆解着蒸熟的螃蟹，将雪白的蟹肉和金灿灿的蟹黄小心剔出，引得食客垂涎。
“蟹粉……极致鲜美！但成本高昂，制作繁琐，拆蟹更是费时费力，不适合快节奏的摊贩……”柳莺儿有些遗憾地移开目光。
首到一阵清雅馥郁的甜香随风飘来，丝丝缕缕，沁人心脾。
柳莺儿循香望去，只见街角一户人家的院墙内，探出几枝金灿灿的桂花，开得正盛。
树下，一个老妇人正将细密的桂花小心扫入簸箕。
“桂花！”柳莺儿眼睛一亮。
这天然的秋日馈赠，香气袭人，性温味辛，既能暖胃散寒，又能化痰生津，正合秋日养生之道！
而且，桂花用途广泛，可入茶、酿酒、制酱、做糕！
一个念头如同电光石火，瞬间照亮了她的思路：以桂花为引，结合秋季丰收的米、豆、栗，打造一系列暖、润、香的秋季限定小食！
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